ТОП-5 ХОЛОДНЫХ СУПЧИКОВ 🍅
ОКРОШКА НА ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ
Ингредиенты:
✔ 4 средних картофеля,
✔ 4 яйца, 5 огурцов,
✔ 150 г салями,
✔ 220 г редиса,
✔ 2 пучка зеленого лука,
✔ 1 пучок укропа,
✔ 1 л кефира,
✔ 900 мл газированной воды,
✔ соль,
✔ уксус по вкусу,
✔ сметана для подачи
Приготовление:
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
ОКРОШКА НА КВАСЕ
Ингредиенты:
✔ 300 г зеленого лука,
✔ 4-5 куриных яиц,
✔ 0,5 чайной ложки горчицы,
✔ 1,5 л кваса,
✔ 500 г огурцов,
✔ 300 г вареного мяса или колбасы,
✔ 300 г картофеля,
✔ 1 чайная ложка хрена,
✔ 100 г укропа,
✔ соль,
✔ лимонный сок,
✔ перья чеснока,
✔ петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп.
По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
ГАСПАЧО
Ингредиенты:
✔ 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,
✔ 2 сладких перца среднего размера,
✔ 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба,
✔ 2 стакана томатного сока,
✔ 2 столовых ложки красного винного уксуса,
✔ 2 столовых ложки оливкового масла,
✔ ½ очищенного свежего огурца,
✔ 1 репчатая луковица,
✔ 3 веточки петрушки,
✔ соль,
✔ перец по вкусу,
✔ 3 капли соуса табаско,
✔ лед.
Приготовление:
промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
✔ 350 г огурцов,
✔ 1 л кефира,
✔ 30 г зеленого лука,
✔ 350 г свеклы,
✔ 30 г укропа,
✔ 2 дольки чеснока,
✔ соль,
✔ перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП
Ингредиенты:
✔ 600 мл кефира,
✔ 2 огурца,
✔ 4 шт. редиса,
✔ 1 долька чеснока,
✔ свежая зелень,
✔ сахар,
✔ соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.
Приятного аппетита!